Woda z kranu jest bezpieczna dla zdrowia, co gwarantuje monitoring jakości wody wprowadzanej do sieci miejskiej i prowadzony przez Centralne Laboratorium w wybranych punktach sieci miejskiej Krakowa. Gotowanie wody to nic innego jak niszczenie (zabijanie) mikroorganizmów znajdujących się w wodzie za pomocą wysokiej temperatury. Woda dostarczana do sieci miejskiej jest wolna od mikroorganizmów chorobotwórczych. W związku z tym bezcelowe wydaje się „niszczenie mikroorganizmów” w wodzie, którą będziemy spożywać bo jest „czysta” (mikroorganizmy zostały już usunięte w procesie dezynfekcji w zakładzie uzdatniania).
Ponadto przegotowanie wody powoduje wytrącenie w postaci osadu (kamienia) części minerałów – zwłaszcza związków wapnia i magnezu – co zmiękcza wodę, ale również powoduje zubożenie jej składu mineralnego.